Depuis les temps de Marco Polo, les denrées de pays lointains se sont multipliées de manière impressionnante. De nos jours, nous trouvons presque tout et pas seulement que les épices. De nombreuses questions se posent : Tout est-il bon à prendre ? Quels sont les bienfaits que je ne trouve pas localement ? Ces bienfaits sont-ils respectés dans l'assiette ? Cet atelier est exclusivement théorique, afin d'étudier toute la diversité qui nous est proposée.
Objectifs
Faire le bon choix selon la saison et le morphotype
Connaître les éléments nutritifs des plus communs
Comment valoriser avec goût leur côté exotique
Apprendre les cuissons correctes pour la plupart des denrées
Programme
Introduction et Historique
Liste des denrées par catégorie / Leur valeur nutritive
Les différentes cuissons optimales pour chaque catégorie
Rappel sur l'alimentation et le morphotype
L'exotique selon les saisons
Logique de préparation des mets / Recettes théoriques
Explication des associations nutritives
Infos pratiques
Atelier théorique de 2 jours en présentiel (pas de préparation culinaire)
Atelier très instructif et indispensable pour se lancer dans les cuisines du Monde et/ou intégrer de l'exotisme dans nos assiettes.
Tarif : 290 €
Pour vous inscrire, cliquez sur le lien correspondant à la ville où vous souhaitez effectuer l'atelier.
AIMA Formation est un Organisme de Formations enregistré sous le numéro de déclaration d’activité des Organismes de Formations 11756022075 auprès du Préfet de région d’Ile de France. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat.