Gestion du contrôle des coûts et des finances, Droit alimentaire
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Présentation
Cet atelier théorique très populaire pour les propriétaires d'Entreprises, les chefs et ceux qui désirent ouvrir leur propre établissement. Cet atelier vous aidera à avoir une gestion des coûts et des ratios dépenses/ventes qui vous aménera plus de contrôle et de bénéfices avec moins de stress. -
Objectifs
- Comment contrôler facilement les coûts des aliments/boissons pour une meilleure compréhension des pourcentage
- Savoir préparer des menus atractifs avec un maximum de profit en garantissant la qualité
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Programme
- Introduction
- Comprendre la clef sur les pourcentages et les ratios
- Marketing à bas prix (conseils)
- Lois du droit alimentaire pour les restaurants, les traiteurs...
- Hygiène : personnelle, contamination, températures et rotation, congélation, réchauffage...
- Comment créer un menu pour un "maximum de profit"
- Comment gérer les plaintes et transformer les déceptions en opportunités
- Comment gérer le personnel pour travailler en harmonie
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Infos pratiques
- Atelier théorique de 2 jours en présentiel (pas de préparation culinaire)
- Atelier très incontournable si vous développez votre propre activité : restaurant, traiteur Slow Food, dans les food truck bio...
- Tarif : 290 €
Pour vous inscrire, cliquez sur le lien correspondant à la ville où vous souhaitez effectuer l'atelier.
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66 av. des Champs Elysées
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